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T.R Kitchen

House Blend Coffee​ 

 

精選五大產品阿拉比卡咖啡豆

採中深烘焙咖啡新鮮咖啡豆,不酸不苦,咖啡香醇濃厚,有甜花香氣及巧克力風味,擁有豐富多層次口感,心的味道,醇的享受,這一刻,值得你細細品味

 


什麼是阿拉比卡豆

世界上主要飲用的的咖啡品種為阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆,簡單來說,阿拉比卡因品質較佳常被用在單品或精品咖啡中,而羅布斯塔則是用來做成即溶咖啡。阿拉比卡咖啡豆生長在高地,種植成本高,口感以及香味完整,擁有均衡的香、甜、鹹等風味,且咖啡因含量比相同條件下的羅布斯塔少了一半!

從生豆到包裝的流程

 

生豆要經過人工將瑕疵豆挑掉,經過烘焙,靜置熟成養豆24小時後,
再經第二次的人工將瑕疵豆再挑掉後,才包裝出貨。

 

咖啡豆挑豆處理方式

 

我們的咖啡豆都經過二次人工挑選處理。
最常見的瑕疵豆有蟲柱豆,黑豆,酸豆,不成熟豆,臭豆及破碎豆等等,我們都會視其為瑕疪豆。

 

以曼特寧、巴西、薩爾瓦多、瓜地馬拉、坦尚尼亞公豆這五種做搭配

 

我們精選這五個產區最好的阿拉比卡豆,透過不同產區咖啡豆的特性,採用中深烘焙,讓咖啡的風味更多元及有豐富的濃醇香味覺,讓人喝完咖啡有心礦神怡的感覺。

​曼特寧會帶一點微酸,巴西豆會有濃郁的感覺,中南美洲的豆子會有堅果味,再加上坦尚尼亞公豆會帶有一點甜味
所以我們讓豆子的風味更多元,層次更豐富,所以泡出來的咖啡你會感覺很享受。

 

 

 

小鍋中深烘焙法

T.R Kitchen咖啡豆採用中深焙的烘焙法,這樣的黑咖啡,口感柔酸且咖啡因含量低,富含強抗氧化的多酚植化素,可以強身養生。咖啡烘焙機如果太大台,烘焙桶會很大,直徑達1公尺以上,咖啡烘焙無法完全熟透及均勻,咖啡會躁熱及帶有澀味。而T.R Kitchen咖啡的烘焙機選用小鍋烘焙,烘焙桶過大會使咖啡烘焙無法完全熟透及均勻,咖啡會躁熱及帶有澀味。

雖說不同的烘焙溫度也是影響咖啡風味的原因之一,但是如果經常飲用重烘焙苦澀味的咖啡,不僅傷身,以也容易引起心悸、反胃與失眠。若再加糖、加奶精或鮮奶,等同火上澆油,易對身體造成二次傷害!

所以我們採用中深烘焙咖啡豆,在口感上不會像淺焙有高度的果酸味,也不會像重深焙有濃厚的焦苦味,在此找到一個美味口感的平衡。

 

 

 

我們的咖啡豆包裝

烘焙後的新鮮咖啡豆對外界環境很敏感,容易受到氧氣、溼氣、光、熱等影響,氧氣會使咖啡豆腐壞,水氣則會影響咖啡豆表面油脂的香氣,其他因素則會影響咖啡豆內部的排氣反應。

我們咖啡豆包裝採用鋁箔材質,可有效隔絕陽光、空氣、水以及氧氣對內容物的影響。

單向排氣閥:烘焙後的新鮮咖啡豆內仍會持續排放二氧化碳,包裝時的咖啡豆仍會有空氣殘存,透過單向排氣閥的原理,二氧化碳會將殘存較輕的氣體排出,隨時間增長,包裝內的空氣變會減少。

 

 

咖啡豆適合的手沖法

豆子適合用任何的手沖工具,黃金比例為粉水比1:16,水溫溫度92度。

此外,消費者買之前要先看看製造日期及烘焙日期,如果超過六個月,就不要購買它,最好能看看其他未包裝的豆子,如果看不到,買回去時應該把它倒到一個小盤子,檢查看看咖啡豆是否為完整整顆的豆子,如果很多碎豆及空心豆,代表豆子品質不良。

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T.R Kitchen
HOUSE BLEND COFFEE BEAN