2019/01/16 【健康專欄】保護眼睛吃甚麼


 

 

 

 

 

「鐘醫師,到底吃甚麼可以顧眼睛?」這是眼科醫師鐘珮禎時常在門診被病人問到的問題。

就讓鐘珮禎醫師來告訴你甚麼該吃、甚麼不該吃,一起健康顧眼睛。

 

眼科醫師不碰的地雷食物

 

沒有鮮奶的奶茶

許多奶茶的製作過程並不會使用鮮奶,而是利用奶油球或奶精來增添奶茶的風味,而所謂的「奶油球、奶精」的成分並不是蛋白質,而是反式脂肪。

反式脂肪會增加血管硬化、心血管疾病以及中風的風險,此外,還會增加體內的壞膽固醇,導致眼睛發炎、血管病變與黃斑部病變的機率提高。

糕餅的餅皮、派皮

酥脆爽口的外皮,是人人都愛糕點的原因之一,但鐘珮禎醫師指出,其實這類派皮正是地雷食物之一!

酥脆的派皮是以「酥油」製作,酥油是一種精緻過的氫化油,在高溫烘培過程中會產生自由基,

自由基會造成身體的發炎反應,進而導致血管病變與黃斑部病變等眼疾。

用塑膠容器盛裝的食物

許多外帶食物都是裝在塑膠的塑膠容器、或是有塗層的紙容器,而高溫會使塑膠容器釋放塑化劑產生環境賀爾蒙,

不只會造成發炎,還會增加罹患癌症的風險;對於眼睛,發炎也會造成血管病變而引發眼疾。

 

眼科醫師大推的護眼食物

只要這樣食材具有抗氧化能力或富含維生素A.C.E、葉黃素、 DHA、花青素或蝦紅素,都是對護眼有幫助的食材。

水煮蛋

容易烹煮的水煮蛋,含有豐富的蛋白質,也是Omega3的來源之一,而蛋黃更富有葉黃素,是護眼營養素極佳的來源。

鮭魚

DHA對大腦、視覺神經有幫助;而Omega3有抗發炎的功效,也能緩解乾眼症症狀;另外,蝦紅素能作用在睫狀肌,可緩解眼睛肌肉疲勞。

綠花椰菜

豐富的葉黃素維他命E是護眼的不二選擇,且身為十字花科植物,更有抗癌的功效。

 

資料來源: https://s.yam.com/jXDSn