本文刊載自:自然生活網

現代人最常見的6大文明病都與「吃得太精緻」有關!

• 文明病1/肥胖

所謂肥胖,目前最廣被接受的指標是「身體質量指數(Body Mass Index,簡稱BMI)」,以及「腰圍標準」。BMI值 = 體重(公斤)÷身高(公尺)的平方。一般成年人的「BMI」,介於18.5與24屬於「正常」,在24與27間屬於「體重過重」,在27與30之間屬於「輕度肥胖」,在30至35之間屬於「中度肥胖」,超過35則屬於「重度肥胖」。至於腰圍,男性超過90公分(35.5吋)、女性超過80公分(31.5吋)就算肥胖。

精緻化飲食可說是導致肥胖的原兇,因為一旦攝取過多醣類使得血糖飆高,身體就會自動促使胰島素分泌;而胰島素又有「肥胖荷爾蒙」之稱,它會把多餘的葡萄糖熱量轉化為「肝醣」或「脂肪」儲存起來。而這一連串化學反應導引出最後的結果,就是「發胖」。

• 文明病2/代謝症候群

代謝症候群」又稱為「胰島素阻抗症候群」。「過度肥胖」、「內臟脂肪堆積」、「胰島素阻抗」是導致代謝症候群的三大主因,其併發症囊括了糖尿病、血管硬化、腦中風、肝硬化、心肌梗塞、炎、癌症等。除了遺傳和年齡因素,「飲食」是代謝症候群的後天關鍵。目前已知「精緻化」和「高醣類」飲食是導致代謝症候群的重要因子,相反的,抗氧化、高纖、高鈣、低油、低糖、低鹽的飲食原則,能幫助身體有效遠離代謝症候群。

「地中海型飲食」在近幾年蔚為風潮,其主要特色是食用大量的新鮮蔬菜、水果、五穀雜糧,儘量以深海魚取代紅肉做為蛋白質來源,在油脂方面則選擇橄欖油,調味力求清淡,以呈現食物的天然風味。橄欖油所含的「單元不飽和脂肪酸」,可增加「高密度脂蛋白膽固醇(HDL,好的膽固醇)」,並減少「低密度脂蛋白膽固醇(LDL,壞的膽固醇)」,而所選擇的蔬果多屬於抗氧化、抗癌的好食材。研究指出,這樣的飲食習慣能使罹患代謝症候群的風險降低20%。

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